Riso Morgante

AEDÌ S.r.l.
Via Ghislarengo, 12
13035 LENTA (VC)
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Azienda

Controllo qualità

Il controllo di qualità viene effettuato su::

  • Tutti gli automezzi di risone in entrata allo stabilimento;
  • Tutto il riso prodotto in stabilimento con campionature con cadenza oraria;
  • Tutto il riso confezionato in stabilimento con campionature a cadenza oraria

Detto controllo è effettuato seguendo la metodologia (HACCP).

Il nostro controllo inizia sulla materia prima, il risone, ed è effettuata campionando tutti gli automezzi in entrata e verificando le caratteristiche merceologiche e l’esistenza di tutte quelle caratteristiche indispensabili per un prodotto di qualità, soltanto dopo che si è verificata la piena conformità del prodotto, questo può venir scaricato ed avviato alla successiva lavorazione.

Il riso raccolto e lasciato essiccare non è comunque ancora commestibile e anche esteriormente è molto diverso da come il consumatore è abituato a vederlo.

Il chicco di riso vero e proprio è, infatti, rivestito esteriormente da vari strati che prendono nomi diversi a seconda che siano inquadrati in un contesto botanico o merceologico: l’involucro più esterno è costituito dalla glume (in linguaggio merceologico lolla), mentre quelli interni prendono il nome di pericarpo e strati aleuronici (pula e farinaccio); infine il germe e l’endosperma (gemma e chicco di riso lavorato).

Processo di lavorazione